Tortilla de Patatas

4 huevos 1/2 kilo de patatas

Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro) Sal

Pasos Receta: Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente. Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido. Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Crepes de Espinaca y Queso

Las propiedades nutritivas de las espinacas son muchas, ya que no sólo aportan energía y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa. Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas como la A, la C y la B9 y minerales como el hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio y sodio, aunque el mejor modo de aprovecharse de estos nutrientes es comiendo las hojas en crudo, como por ejemplo en ensaladas. Las hojas disponen de ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre. Ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra; y además disminuyen la presión arterial. Ingredientes (para 10 crepes) 300 grs. de espinacas frescas. semillas de sésamo. Perejil fresco. 6 sabanitas de queso light. Agua. Para la masa de los Crepes: Sal. 2 huevos, Sal, 2 dientes de Ajo, nuez moscada, 1 vaso de leche desnatada, pimienta blanca, 3 cucharadas de harina de repostería y aceite de girasol Preparación

Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir y echamos las espinacas y el perejil. Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Después escurrimos bien y si queremos podemos guardar el agua de las espinacas para sopas, caldos o para beberla ya que está muy rica y tiene vitaminas y minerales. En una sartén freímos los ajos y después incorporamos las espinacas, movemos. Seguido añadimos los demás ingredientes: las semillas de sésamo, la pimienta y la nuez moscada. Movemos y agregamos las sabanitas de queso y movemos hasta que se funda el queso. Retiramos, tapamos y reservamos. Ahora hacemos la masa de los crepes echando los huevos, la pizca de sal, la leche y las tres cucharadas de harina, menos el aceite, en un vaso de batidora. Batimos muy bien hasta quedar una masa homogénea. En otra sartén aparte echamos una pizca de aceite de girasol, lo justo para que no se adhiera el crepe y cuando esté caliente vamos echando la masa con cuidado. Esperamos a que se haga y le damos la vuelta. Sacamos el crepe y apilamos en un plato hasta acabar con toda la masa. Una vez acabados todos los crepes, calentamos las espinacas y vamos rellenado cada uno de ellos, los doblamos y así hasta acabar de rellenarlos todos. Comer calientes. Están buenísimos.

Tortilla de Acelga, facil, sabrosa y sana.

Con mi esposo estamos tratando de comer más sano, por por un exceso de peso sino para depurar un poco el organismo y aprender a comer más verduras, frutas y pescado. Al comienzo es la novedad pero pasadas unas semanas encuentras que ya no sabes qué plato cocinar y sientes que no puedes salir de las verduras salteadas o las verduras al horno. Por eso, cuando vi esta receta en televisión me entusiasme y salí de compras rápidamente. Se trata de una tortilla de verduras. Simple, sabrosa, sana y rápida de hacer.
Ingredientes
. verdura (puede ser acelga o espinacas)
. 4 huevos
. 1/2 pimiento rojo
. 1 cebolla
. queso
. 1 tomate
. 1 berenjena
Preparación:
Primero bates bien los huevos. Yo elijo no hervir la verdura pues toma mucha agua así que la lavo, la pico un poco y después la cocino brevemente en la sartén. Mezclas la verdura con los huevos, una pizca de sal y pimienta y te pones a preparar el resto de los ingredientes. En realidad esta tortilla puedes hacerla con cualquier verdura, con las que tengas a mano, pero a mí me salió muy sabrosa con estas. Picas la cebolla y el ají, los salteas un poco y lo agregas a las verduras. Lavas y cortas en rodajas finas la berenjena, el queso y el tomate.
Calientas una sartén con spray vegetal o muy poco aceite y vuelcas la mitad del huevo batido con la acelga. Dejas que se cocine un poco y colocas en capas las rodajas de tomate y las de berenjenas, un poco de queso y el resto del huevo batido. Cuando la preparación comience a separarse de los bordes mandas la sartén a un horno ya caliente y dejas que se cocine por unos 20 minutos. Y listo.

Cupckes de chocolate y cerezas

Las cupcakes están de moda, aunque no sean el elixir de la pastelería estadounidense, pero uno se espanta cuando ve tanto dulce junto, ¿no es cierto? No deberíamos pues hay opciones con menos calorías, incluso versiones con chocolate como la que nos convoca hoy día: cupcakes de chocolate y cereza bajas calorías.

Ingredientes de cupcakes de chocolate y cereza

• 3/4 de taza de harina 0000
• 3/4 de taza de harina 000
• 1/2 taza de polvo de cacao amargo
• 1 cucharadita y media de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de suero de leche (puedes suplantarlo por leche común o cuajar la leche con una cucharada de vinagre o limón por 20 minutos)
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1 1/2 taza de cerezas cortadas, no húmedas
• cerezas enteras

Para la cubierta

• queso para untar bajas calorías a temperatura ambiente (del tipo Philadelphia) o yogur griego
• 1 taza de azúcar glas/impalpable
• 1/2 taza de nata agria

Preparación de cupkes de chocolate y cerezas

Primero enciendes el horno y preparas los moldes de papel de las cupcakes. En un bowl mezclas las harinas con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Aparte mezclas el azúcar con el aceite con un mixer hasta integrarlos bien, después agregas el huevo y el extracto de vainilla. Mientras siguen batiendo agregas los ingredientes secos y el suero de leche, un poco y un poco, hasta que todo quede bien mezclado.
Agregas las cerezas cortadas y colocas la preparación en los moldes. Cocinas las cupcakes hasta que insertando un palillo este salga seco, unos 15 minutos. Las dejas enfriar por completo antes de bañarlas. Elaboras la cubierta de esta forma: mezclas el queso para untar, la nata agria y el azúcar glas con una batidora eléctrica. Guardas la crema en el frío por unas dos horas y después decoras las cupcakes colocandoles como corona una linda cereza.
Cada cupcake tiene alrededor de 250 calorías. No te vas a comer 10, pero puedes sacarte el gusto.

Parfait de Vainilla y Fresas

¿Comer un postre sin culpa? Es posible. No todo lo dulce engorda o hace mal al organismo así que si te pueden los dulces hay que buscar recetas apropiadas. A mí me gusta mucho el yogur y creo que combinarlo con otros ingredientes, frutas y cereales, permite crear postres sanos, deliciosos y fáciles de hacer. Como este Parfait de vainilla y fresas.

Ingredientes del parfait de vainilla y fresas

• 2 potes de yogur de vainilla (un pote por comensal)
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 taza de fresas (pueden ser frutillas, frambuesas, arándanos)
• 2 cucharadas de galletas integrales/salvado rotas

Preparación del parfait de vainilla y fresas

Es super fácil y rápido. Eliges algunos vasos de boca ancha y transparentes, o copas, para que se disfruten las líneas de colores e ingredientes. Después colocas capas de yogur, fresas y galletas a tu antojo. Puedes colocas una y una o puedes colocar las galletas integrales a lo último. Otra opción es decorar con más frutas frescas.

Pollo con hiervas y paprika

A veces cuesta darle sabor al pollo. Me gusta su carne y siempre tanto de hacerla mas sabrosa usando limón e hierbas o probando “polvos mágicos” de elaboración industrial para descubrir después la terrible cantidad de sodio que suelen tener esos preparados de las marcas mas conocidas. Deliciosos, sí, pero pequeños atentados contra la salud. Si te gusta el pollo y ya no sabes cómo cocinarlo te dejo esta receta sencilla de adobo a base de hierbas y paprika:

Ingredientes del pollo con hierbas y paprika

• muslos o patas de pollo
• 1 cucharada de hierbas de Provenza (tomillo, orégano, romero y mejorana)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de paprika (puede ser pimentón pero que sea picante)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación del pollo con hierbas y paprika

Primero colocas las hierbas, una cucharada de cada una, junto con paprika, la sal y la pimienta en un bowl. Después cubre con la mezcla el pollo y frota bien. Lo dejas reposar durante media hora antes de cocinarlo. Lo mejor es cocinarlo a fuego medio primero, para que cocine bien (no hay nada mas desagradable que el pollo crudo), y después subir el fuego para dorar. También lo puedes hacer a la parrilla. Parece algo sencillo y en verdad lo es, no tardas mas de 25 minutos en hacerlo, pero el sabor resultante es exquisito.

Pollo a lo Padre Pedro

Según el autor del libro “Las cocinas de España”, el convento donde desarrollaba sus tareas culinarias este padre Pedro era el de Sacramento, en Alcántara (Badajoz).

Debía ser una persona muy atareada, con poco tiempo para dedicarlo a la cocina o de lo contrario, alguien a quien no le gustaba mucho eso de “andar con contemplaciones” que no fuesen espirituales, lo que dio como resultado esta forma de preparar el pollo, tan sencilla, fácil y rápida.

Como además también es muy sana por los ingredientes y la forma de cocción y para colmo queda rico, la considero una opción estupenda para cuando no dispones de mucho tiempo o de ganas de cocinar.

POLLO A LO PADRE PEDRO

INGREDIENTES
Para dos personas


2 muslos y contramuslos de pollo – 1 pimiento rojo – 1 pimiento verde – 1 cebolla – 1 tomate – 3 cucharadas de aceite – 1 dientes de ajo – 1 hoja de laurel - ½ cucharadita de cominos – sal

ELABORACIÓN

Lavamos y picamos en trozos los pimientos.
Cortamos también en trozos la cebolla y el tomate.

Ponemos en la olla las tres cucharadas de aceite, los trozos de pollo y las verduras troceadas junto con la hoja de laurel.


Lo acercamos al fuego suave y mientras se rehoga un poco, machacamos en el mortero el ajo pelado, los cominos y la sal.

Desleímos el majado con un poquito de agua (la justa, porque luego la verdura suelta la suya) y lo añadimos a la olla.

Revolvemos, tapamos y dejamos que se cueza. Si es la olla exprés, con 5 minutos bastará.

Si queda algo caldoso, se engorda la salsa con una cucharadita de harina

Compota de ciruelas

INGREDIENTES

½ kilo de ciruelas – 100ml de agua – 50ml de jerez – medio palo de canela – la corteza de un limón – 3 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

Ponemos en una cacerola el agua con el jerez, el azúcar, la canela y la corteza de limón y lo llevamos al fuego para que hierva durante unos 4 o 5 minutos.

bocaditos de fresas

Elaboramos un puré de fresas triturando con un poco de agua las fresas, el azúcar y el coñac.

En el último momento, batimos las claras a punto de nieve junto con 2 cucharaditas de levadura.

Mezclamos poco a poco las claras a punto de nieve con el puré de fresas y formamos una crema de fresas esponjosa.

Distribuimos esta mezcla en 4 moldes diferentes para preparar tortas circulares de unos 2 centímetros de alto, previamente untados con margarina y enharinados para que nos se peguen las tortitas.

Se ponen aproximadamente tres cucharadas grandes de la mezcla en cada molde.

Introducimos en el horno a 200 ºC hasta que se dore un poco la superficie del merengue y se sequen las tortitas.
Dejamos que se enfríen fuera del horno para servir los bocaditos de fresa.

Tarta suave de queso

Ingredientes:
Para la masa:300 g de harina
150 g de mantequilla
80 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 huevo.
Para la crema de queso:
6 huevos
250 g de azúcar
500 g de queso quark (20% grasa)
1/8 l de nata líquida
1 pellizco de sal
1 limón
50 g de harina de maiz
80 g de pasas
100 g de mantequilla

Procedimiento:
Se mezclan todos los ingredientes para la masa base y se amasan. Se forma una bola y se deja reposar una hora.
Batir las yemas de los 6 huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el quark, la nata y la sal. Por último se añaden el zumo y la cáscara del limón y se bate todo bien. Entonces añadimos la maicena, las pasas y la mantequilla reblandecida, y batimos todo hasta que esté homogéneo. Para terminar, batimos las 6 claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.
Engrasamos y enharinamos un molde de pared alta, extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde. Lo rellenamos con la crema de queso y lo cocemos a 220 grados unos 40 minutos en el horno. Sacamos la tarta del horno durante 10 minutos y la volvemos a meter otros 10 minutos con el gratinador.